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Objectif du poste :
Le Commis de Rang au restaurant Il Lago offre un service raffiné, anticipant les besoins des clients et respectant les standards Four Seasons.

Fonctions essentielles :

• Préparation et service en salle, explication des plats.
• Anticipation des besoins des clients et gestion des demandes spécifiques.
• Assistance au chef de rang, gestion du matériel, entretien des couverts.
• Polyvalence pour soutenir le bar, room service ou banquets.

Exigences :
Nationalité ou autorisation de résidence suisse/EU. Présentation impeccable, excellente organisation, et expérience en service à la française.

Tâches spécifiques :
Port des plateaux, dressage des tables, entretien du matériel.

• Vous êtes responsable du bon déroulement du service et assurez une qualité d’accueil et de services personnalisés auprès de notre clientèle.
• Vous proposez des accords mets et vins bien équilibrés, des conseils pertinents auprès de nos clients.
• Vous connaissez parfaitement la carte des vins afin de répondre aux attentes des clients.
• Participer à la gestion de la cave et l’élaboration des cartes boissons sous la responsabilité du chef sommelier
• Appliquer les procédures et standards de service de l’établissement.

Les principales responsabilités :
• Savoir travailler sur tous les postes (chaud, froid...) ;
• Préparation des matières premières ;
• Préparation des garnitures et des sauces ;
• Dressage des assiettes ;
• Nettoyage de la cuisine et du matériel avant et après le service dans le cadre de l’application des procédures HACCP sur la sécurité alimentaire.

Nous offrons un CDI à temps plein dans un restaurant gastronomique unique, dirigé par le chef-gérant Yoann Caloué, avec une cuisine ouverte sur la salle. Établissement référencé au guide Michelin et noté 15/20 au Gault&Millau. Repos les samedis et dimanches, congés en été et à Noël. Horaires en coupure, cadre de travail motivant et enrichissant.

Rôle :
Sous la direction du Chef Exécutif, préparer et dresser les plats de votre partie en respectant les normes d'hygiène et de sécurité.

Responsabilités principales :

• Réaliser, goûter et rectifier les préparations selon la carte et les demandes des clients.
• Manager l'équipe de votre partie (demi-chefs et commis).
• Garantir la qualité des produits et la satisfaction client.
• Gérer les stocks, inventaires et réception des marchandises.
• Assurer propreté, entretien du matériel et respect des normes HACCP.

Profil recherché :

• Diplôme en hôtellerie-restauration (CFC, BTS, Bac Pro).
• 2 ans d'expérience dans un poste similaire, idéalement en brasserie de luxe.
• Rigueur, dynamisme, créativité, autonomie et esprit d'équipe.

Poste en CDI, à pourvoir dès janvier 2025.